雞肚是雞的什麼部位 雞肚是雞身體的哪個部位

 雞肚是雞身上的一個暫時儲存食物的囊，它的位置在雞脖子到胸口的地方，形狀與豌豆的形狀非常像，但是比豌豆大很多。日常生活中，會看到雞脖子的下方有突出一個大包，這個部位就是雞肚。很多將雞肚誤認爲就是雞胗，其實雞肚與雞胗、雞肫、雞胃並不是同一個器官，雞胗、雞肫是雞的砂囊，也就是雞的一個胃，而雞肚並不是雞的胃部器官，而是一個暫存食物的囊，不具備消化功能。

雞小肚怎麼來進行清洗：

1、雞小肚如果不清洗乾淨的話，就會有一股非常濃重的臭味，所以來清洗的時候要特別的小心。在清洗雞胗和雞小肚的時候可以放入適量的食用鹽，用食用鹽進行反覆發揉搓，然後反覆用清水進行清洗。

2、在清洗的時候還可以放入適量的啤酒或者是白醋進行清洗，在清洗的時候要記住要把雞小肚裏面黃色的皮剝掉，這個黃色的皮沒有什麼營養價值，在炒至的時候還會影響口感。

雞小肚的做法：

主料：雞小肚(雞嗉囊)20個，豬肉餡1000克。

紅色老滷1000克，幹澱粉300克，精鹽25克，味精10克，料酒20克，香油，白糖各50克，薑末15克，花椒粉3克。

將雞小肚泡洗乾淨，將豬肉餡放入容器中，加上幹澱粉和500克清水，精鹽，味精，料酒，香油(25克)，薑末，花椒粉攪成餡料，逐個灌入雞小肚中，用竹杆扦別好。

將灌好的雞小肚放入滷水鍋中，用小火煮30分鐘，取出後再放入薰鍋中用白糖薰上色，刷油即可。