芝麻油可以炒菜嗎 芝麻油可以用來炒菜嗎
芝麻油可以炒菜。芝麻油俗稱香油,用芝麻製作而成,是非常健康的一種油,可以用來炒菜,但是一般不建議,因爲炒菜時高溫會破壞掉芝麻油的營養成分,還會產生氧化脂肪和自由基,芝麻油用來調拌涼菜和煮湯、煮粉、面等會比較好。
芝麻油味純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯,它都堪稱點晴之筆。我國芝麻油產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。
好的芝麻油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色,無混濁物質,芝麻香味濃郁,無異味。儲存的時候,應置於玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置避光處保存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。
香油蒸雞蛋:
將雞蛋打破,放入碗中,用雞蛋分離器把蛋黃清分出來,分別裝在碗中。把香油倒入蛋黃中攪拌均勻,倒入食醋和食用鹽進行攪拌。把蛋黃倒入蛋清中進行攪拌。混合後,放進鍋裏蒸,十五分鐘後,關火,端出來即可。
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