生抽和醬油的區別 生抽和醬油有什麼不同

在日常生活中，精緻的生活一定離不開一頓精緻的午餐。在做午餐之前，一定要將需要的調味品準備充足，這樣纔可以做出更好吃的料理來。常見的調味品主要有鹽、生抽、老抽、花椒、味精、雞精、耗油等。其中，生抽和醬油有什麼區別?

生抽和醬油的區別

生抽和醬油的區別在於二者的範圍不同。生抽屬於醬油的一種，而醬油還包括老抽、豆豉醬油。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麪粉爲主要原料，顏色比較淡，並且呈紅褐色。

生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調;豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。

而醬油以大豆、小麥爲原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而醬油又可分爲生抽和老抽，所以醬油是生抽和老抽的總稱。

其中，生抽和老抽是按照顏色來進行分類的。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，一般烹調用，吃起來味道比較鹹;而老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤，吃到嘴裏後有一種鮮美的微甜的口感。