生活中怎麼挑選竹筍 挑選竹筍的方法
1、外形。筍體大小一致的竹筍,這樣的竹筍味道更加鮮嫩。
2、長度。優質的竹筍,筍節的長度幾乎一致。
3、顏色。新鮮的竹筍爲嫩白色,存放時間較長的竹筍會變成白綠色。選購的時候,選擇外皮顏色爲嫩黃色的竹筍。
4、重量。挑選較重的竹筍,這樣的竹筍水分含量大。
筍的分類
主要分爲春筍、夏筍、冬筍。春天破土而出的是“春筍”;夏秋時節收穫的叫“夏筍”;冬季收藏在土中的是“冬筍”。過了立春,雨後春筍就長出來了。正所謂“嚐鮮無不道春筍”。冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。兩頭尖似小船,肉色乳白,殼薄質嫩。
筍的存放
冬筍放入塑料袋中紮緊袋口,可存放一個月不變味。或是將冬筍裝箱保存在木箱底層,鋪2-3寸溼黃沙,把冬筍尖朝上擺好,然後再用溼黃沙埋好並將沙子拍實,放在陰涼通風處,可存放1-2個月。春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,都透着鮮嫩清香。
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