小龍蝦頭部裏的黃是什麼 小龍蝦頭部裏的黃能吃嗎
小龍蝦頭部裏的黃是蝦黃,俗稱“紅頭仔”,位於小龍蝦的頭部的部位,一般把頭部剪掉時就可以看到了。通常蝦黃是母蝦進入成熟期時頭頸處就會長有很多,因此有蝦黃的小龍蝦一定是母蝦,但沒有蝦黃的不一定是公蝦,因爲沒有成熟的母蝦也看不到蝦黃。小龍蝦頭部裏的黃是蝦黃,是不可以吃的,同時蝦腮、蝦頭、蝦線等部位也不能吃,有大量有害雜質和有害金屬元素,食用後會對人體有害的。
小龍蝦的黃是屬於蝦子的卵巢部位,並不是蝦子的內臟,蝦子的內臟都是在頭部位置,所以我們在處理蝦子的時候儘量只剪去頭部就可以了。
小龍蝦的頭部是一個比較複雜的部位,裏面有腦、胃、心臟、消化腺、蝦黃、蝦屎等,因此頭部不能單單指蝦黃或蝦屎。其中蝦黃是蝦的腺體,和肝臟緊緊挨在一起,一般把頭部去掉後就可看到,這個部位很容易被蝦自身處理的垃圾毒素污染,因此不宜留着,在處理蝦頭時就要一併處理乾淨。
小龍蝦蝦黃與肝臟挨在一起,頭部裏面的黃毒素較多,容易積聚病原菌和寄生蟲且重金屬含量較高,吃了會對人身體不好,同時清洗時蝦黃很容易沾染各種細菌或雜質,因此不宜食用。蝦黃雖和蟹黃差不多,但二者功效不同,因此不能食用。
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