蝦黃是什麼 蝦頭裏的蝦黃是什麼
一般我們將小龍蝦的蝦頭外殼掰開,此時就會有一堆黃色的醬狀物出現,也就是我們常說的蝦黃,它本身是可以吃的。但是由於蝦黃所處的位置跟蝦的肝臟相互連接,所以細菌會比較多,一般就不建議食用了。除了蝦黃不能吃以外,小龍蝦的蝦線也是不能吃的。因爲含有大量排泄物和細菌,吃了對身體不好。所以烹飪前應該去除蝦線。
小龍蝦怎麼健康正確地吃?
不要過季:小龍蝦屬於時令性食物,通常養殖小龍蝦的上市季節在4-7月間。如果錯過小龍蝦的上市季節,但餐館還在供應小龍蝦,這時吃到的小龍蝦有可能是來路不明的,或者是不新鮮的,小龍蝦的品質無法得到保證,所以要儘量少吃過季的小龍蝦。
不吃死蝦:外出就餐時,如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象時,極有可能是死蝦或變質蝦製作,要拒絕食用。
煮熟煮透:小龍蝦的烹製時間如果過短,細菌未被完全殺滅,極有可能造成食物中毒。此外,小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主,若未煮熟煮透,或採用烤、炒、醃等形式烹飪,人食用後就有可能感染食品肺吸蟲病。因此,製作和烹飪小龍蝦時,一定要刷洗乾淨,高溫煮熟煮透後再食用。
蝦頭到底能不能吃?
最好別吃。肺吸蟲等微生物通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位,蝦頭也是吸收並處理毒素最多的地方,因此最容易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家,最好不要吃龍蝦頭。
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