草菇老抽和普通老抽有什麼區別 草菇老抽味道如何

1、成分不同：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。草菇老抽在原有的老抽的基礎上多了草菇成分。2、顏色不同：草菇老抽顏色比較深，添加新鮮曬制的草菇汁經露曬濃縮而成。在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區別。3、適用不同：老抽適合平時炒菜時使用，而草菇老抽適合紅燒或滷菜時使用。

老抽不適合放在爐臺、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮溼處，開啓後需要常溫保存，冷藏更佳。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。