花椒油怎麼用 花椒油的用法

花椒油可以做菜，依據產品的風味要求添加。花椒油主要用於需要突出麻味和香味的食品中，能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麪食、米線、火鍋。川菜中的宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、魚香肉絲、水煮牛肉、水煮魚等都需要用到花椒油。

花椒油是淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒和花椒是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒爲綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒爲綠色（或說青色）和暗紅色。藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。