鮑參翅肚都是什麼東西 鮑參翅肚是哪些東西
鮑參翅肚是指海味,即鮑魚、海蔘、魚翅、魚肚,粵港澳地區常用來做豐盛的酒席或貴价的美味珍饈,參即海蔘,是一種棘皮動物,海蔘顏色烏黑,肉嫩滑軟,富有彈性,可分爲:“刺蔘”、“光參”與“禿參”,肚(魚肚)即魚鰾,是魚的沉浮器官,經剖制曬乾而成,一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。
美食製作
鮑魚燉土豆
材料:鮑魚、土豆、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、辣椒、蔥姜適量
做法
1、鮑魚用刀沿着外殼劃開,取出鮑魚肉,去內臟,洗淨切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥姜爆鍋,放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒。
4、土豆翻炒,加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟即可。
火蒜海蔘
材料:海蔘(水發後)300克、花腩200克、火蒜10克、蔥段10克、薑片5克、老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量
做法
1、把泡發好的海蔘洗淨,切成1釐米的細條狀
2、開鍋下油,放入火蒜、薑片、蔥段和花腩爆香後放入海蔘煸炒。
3、加入一點點水,倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味,收汁即可。
雞蓉燴魚肚
材料:水發魚肚450克、雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋、精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量
做法
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味,鍋內注入清油至四成熱,入調勻的雞蓉,推勻雞蓉成棉花狀,與魚肚同燴即成。
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