毛肚是什麼 毛肚是什麼東西

毛肚是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

毛肚怎麼洗

1、可以準備一盆清水，然後在裏面加入一些小蘇打粉，用手將蘇打粉和水攪拌混合在一起，然後把買好的毛肚浸泡在蘇打水裏面一到兩個小時，等浸泡過後，將其撈出放入清水當中輕輕一洗就可以把毛肚表面的一些髒東西洗乾淨了。

2、準備一盆熱水，然後在裏面加入平時所用的食用鹽，也不需要太多，把買回來的新鮮毛肚放入到鹽水當中去浸泡。中途可以用手搓洗幾次，大約浸泡一個小時左右的時候將其撈出，然後再用清水搓洗乾淨即可。

毛肚火鍋煮多久

毛肚火鍋應煮1~3分鐘左右即可，這個時間的毛肚是最脆最爽口的，也可根據個人口味進行調整。吃火鍋時，毛肚一定一定要掌握好時間，因爲如果毛肚煮的時間太長，毛肚會呈現捲起狀態，變得十分的硬，失去本身的爽脆感，咬不爛，讓人難以下嚥，所以時間不能太久。但時間太短也不可以，太生容易感染寄生蟲。