蒸雞蛋羹用熱水還是冷水 蒸雞蛋羹用熱水嗎
蒸雞蛋羹用溫水。一般五分鐘左右,不會影響口感也不會破壞營養,蒸出來的雞蛋滑嫩,非常好吃。用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老,所以不適宜用冷水蒸雞蛋羹;熱水的溫度比較高,用熱水蒸雞蛋羹容易使雞蛋變成蛋花,所以也不適宜用熱水。
雞蛋羹是一種非常有營養的一道美食,因爲它營養價值特別高,而且香軟嫩滑,吃起來非常Q彈,老少皆宜。
蒸雞蛋羹的做法:
雞蛋打到碗裏,然後倒入和雞蛋等量的涼開水,一定要是涼開水,然後雞蛋和水的比例是1:1,用半個雞蛋殼盛2次就可以了。
在雞蛋液中加入少許食鹽調味,加入少許料酒去腥,然後將雞蛋攪散,攪的心一點,但是儘量不要攪出太多的氣泡,攪出來的氣泡過濾掉,或者用勺子撇掉,保證雞蛋液表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹纔會細膩光滑。
將攪好的雞蛋液蓋上蓋子或者蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,水再次燒開之後轉小火,蒸8-10分鐘即可,出鍋後滴上點蒸魚豉油、香油等調味即可享用。
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