包子開水蒸還是冷水蒸 蒸包子開水上鍋還是冷水上鍋
冷水。冷水蒸包子,隨着冷水慢慢升溫,可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會鬆軟可口;如果直接用開水蒸,會導致包子軟硬不均,影響口感。而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發,有利於蒸出來的包子口感鬆軟,因此建議使用冷水。
注意事項:因爲蒸包子是用冷水下鍋蒸的,所以必須開大火蒸,這樣的話可以最快的把冷水加熱到開水,溫度才能迅速上升,蒸出來的包子纔會好吃。尤其是肉餡的包子更加要用大火蒸,才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。
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