包子冷水蒸還是熱水蒸 蒸包子什麼時候上鍋蒸

一般來說，在外面買包子來食用的話，其價格比較高，而且包子比較小，肉餡也比較少。因此，人們更喜歡在家包出皮薄肉餡多的包子。在家自制包子，最重要的就是發酵麪糰以及上鍋蒸制。發酵的程度會直接影響到包子皮的口感，而上鍋蒸制也會影響包子的整體口感。那麼，包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢?和小編一起來看看吧!

包子冷水蒸還是熱水蒸

蒸包子應該冷水上鍋蒸。因爲冷水把包子放到籠屜上蒸，包子就會隨着冷水慢慢升溫而加熱。這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來比較鬆軟可口。

但如果等水燒開之後再上鍋蒸的話，就會導致蒸出來的包子軟硬不均，這樣蒸出來的包子就會不好吃。除此之外，蒸包子用熱水還是冷水，與包子做好後醒面的程度有關。

如果考慮到麪糰的發酵程度，醒面充分的包子適合熱水上鍋蒸，而醒面較充分的適合用溫水來蒸，再就是醒面不夠充分的適合用冷水來上鍋蒸。

在家制作包子的時候，除了上鍋蒸包子的時間和溫度很重要之外，製作包子的和麪和醒面這兩個步驟也很重要，直接會影響到包子的食用口感。

在和麪的時候，加入三十度左右的溫水和少許糖、鹽，再放入一勺酵母和麪粉攪拌均勻；然後，放在三十度左右的環境中發酵二十分鐘左右即可。