菠蘿酒的釀製方法 菠蘿酒怎麼釀
挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿,另外,菠蘿的品質要高等的,無蟲蛀及黴爛現象。將菠蘿去皮洗淨,而後用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。將菠蘿汁的酸度調整爲0.8%到1.0%之間,而後,發酵的溫度保持在20℃到24℃之間,發酵的天數在一週左右。
發酵之後,將桶中底部多餘的殘留物質去除,然後接着發酵,這次的發酵時間至少爲一個月的時間。
陳釀,在陳釀過程中,最好可以進行冷然處理,這樣可以去除一些不必要的雜質,使得酒更加的透明清亮。
調配,貯藏菠蘿需要三個月的時間之後,根據不同批次的酒進行勾兌,使得其酒要符合菠蘿酒的標準,如果釀製出來的酒不夠甜,可以適量加些糖,使得酒的味道更加的美味。
自釀水果酒由於不應用二氧化硫等工業生產添加物,但假如長期儲存會非常艱難,由於普通人家不擁有長期儲放水果酒的標準,時間過長水果酒就變爲水果醋了。因而大家提議自釀水果酒或是喝最新鮮的好,自釀出去的酒,2-3個月內喝了就可以了。一年四季新鮮水果許多,一年四季也都能夠制酒。
自釀菠蘿酒小竅門:
1、泡過淡鹽水的菠蘿一定要吸乾水,不然很容易壞的。
2、要是希望甜一點的可以多放一點糖。
3、要是喜歡酒味濃一點的可以放多一點酒。
4、要是喜歡果味濃一點可以泡久一點,不然等糖融化了就可以喝。
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