冷泡茶是用冷水泡還是熱水 冷水泡茶跟熱水泡茶的區別
冷泡茶是用冷水泡。冷泡茶即以冷水來沖泡茶葉,是顛覆傳統的一種泡茶方法。傳統的生活飲茶文化,多以熱開水來沖泡,既可享受茶葉散發的優雅香味,品嚐茶湯中甘甜味醇的滋味,也是一種閒暇嗜好。隨着人們生活節奏的加快,冷泡茶這種生活方式開始被大衆廣泛接受。
冷泡茶,顧名思義就是以冷水沖泡茶。我們大多習慣於熱水泡茶,80℃-100℃的溫度,注水出湯,短時間就可以享受茶味。而冷泡茶則是用冷水浸泡萃取而出的茶湯,這裏的冷水通常指純淨水、涼開水等,不需要加冰塊。低溫狀態下,帶來”苦“味的物質,如生物鹼、茶多酚析出較少;茶多糖的析出更加穩定,因此帶來更舒適的甜感。而“時間”也成爲製作冷泡茶的關鍵,常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用,有的甚至更久。冷泡茶的茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多,在浸泡兩小時之內變化量爲最大,但一定時間後,溶出量變化不大。浸泡以後,除咖啡鹼含量外,其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
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