乾貝用冷水泡多長時間 乾貝泡水要多久
一般是要先用涼水泡兩個小時的,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。在泡開時,一定要放到冰箱冷藏室裏泡。電冰箱的功效是根據減溫來減緩微生物菌種的繁衍速率,抑止病原菌的產毒高效率。乾貝可以做成乾貝粥吃,也可以熬成湯喝,湯汁也可以放入其他的菜裏,可以給其增加鮮甜的口感。
乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。
乾貝選購時,應注意顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;其次形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬;不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。品質好的乾貝乾燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
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