大白豆用冷水泡還是熱水泡 白大豆需要開水泡多久
大白豆用冷水泡。一般來說購買乾白芸豆,需提前十二個小時進行冷水浸泡處理,如此不僅會讓白芸豆在燉煮的過程中更軟爛,還可以讓口感更加綿軟富有回味。在日常烹飪期間,如果是鮮的白芸豆,提前一個小時浸泡即可,根據個人需要進行選擇。
大白芸豆,又名京豆、白豆、大白豆,俗稱“大四季豆米”等。煮熟後皮綻開花,似朵朵白雲,故稱“白雲豆”。因大白芸豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點,人們都把它當作節日佳餚和饋贈珍品。大白芸豆可以用來製作罐頭或八寶粥,味美可口、獨具風味。也可做成多種食品,製作豆沙是豆包的上等餡料。用白芸豆粉做粉條,又白又細,有光澤,有韌勁。
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