小龍蝦如何分公母 小龍蝦分辨公母的方法
龍蝦分辨公母的方法
1、看外形:
雄蝦螯足粗大,腕節和掌節上的棘突長而明顯,體長相近的成蝦。雌蝦螯足則相對較小。
2、看生殖孔:
雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部,雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。
3、看腹部:
雄蝦腹部凸起,有較硬的一對小腿,且顏色較深。雌蝦腹部腹部較平坦,小腿呈透明色。
挑選龍蝦技巧:
1、觀察龍蝦外殼。如果龍蝦蝦殼硬,呈青色光亮、眼突、肉結實、味腥,則是優等品質的龍蝦。
2、如蝦殼軟,色灰濁、眼凹、殼肉分離,則是次等龍蝦。若蝦殼呈黃色且發暗,頭腳脫落,肉鬆散則是劣等龍蝦。
3、剝龍蝦時,新鮮龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得很緊密,往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
4、新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊,則冷藏蝦的蝦腸與肉粘得不太緊密。如剝蝦的時候發現蝦腸與蝦肉出現鬆離現象,則表示龍蝦不新鮮。
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