木耳泡多長時間有毒 木耳泡多久有毒
導語:大家都知道,乾製木耳是需要泡發後纔可以吃的。這裏就涉及到泡木耳的時間,許多人對時間的把控不是很清楚。那麼,今天小編就跟朋友們來談一談,木耳泡多長時間有毒?木耳泡多久有毒?小編爲大家又蒐集了幾個小妙招,乾貨就在下面。
木耳泡多長時間有毒
木耳
木耳泡超過8小時有毒,其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量,這個時候應該考慮避免進食此木耳。
在家裏常吃的木耳雖然是乾製的,但泡發起來也是很方便的。正常情況下,用常溫水泡發,最多1個小時即可完成,當然,如果泡發時忘記了,幾天之後纔想起來吃,那對身體健康就極爲不利了,最好就不要吃了,以免中毒。現在正值夏季高溫天,木耳變質的速度很快,當泡發時間超過8小時時,變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍,很有可能生成毒素。
爲了更好地泡發黑木耳,取保鮮盒,在其中放入適量黑木耳,再倒入適量溫開水,蓋蓋密封,如此3-5分鐘後,木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉,在清洗時,可以幫助清洗掉木耳上的污垢。
如果是夏天的話,此時間還應該在縮短,因爲夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生。
木耳圖片
怎麼安全食用黑木耳
1、用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3~4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。據專家介紹,用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3、5~4、5倍;如果用溫水的話,只能泡發至2、5~3、5倍。對銀耳的泡發,也宜採用這種方法。
2、我們還可以將準備烹製的木耳,浸泡在燒開冷涼的米湯中,這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟,而且味道也鮮美。如果木耳較髒,可在泡發前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗乾淨後再泡發。
3、最後,木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1:15以上,附合木耳國家標準一級,但很難買到。一般來說,好的木耳應該是:重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。無光澤爲次。鼻聞、嘴嘗,沒有異味。握之聲脆,扎手,有彈性,不碎爲好;握之無聲、不扎手或扎手易碎爲次。
木耳圖
泡木耳的正確方法
1、在對木耳進行浸泡的時候,是不可以用冷水也不可以用熱水的,這兩種浸泡方法都是非常錯誤的,並不是最正確的浸泡方式。
在對木耳進行浸泡的時候,除了要採用好正確的水以外,還要記得多加一個小步驟,才能讓泡出來的木耳是又幹淨還特別軟,這可是一位飯店廚師教給我的,很多飯店大廚都在採用這樣的方式,去對木耳進行浸泡。
2、在對木耳進行浸泡的時候,大多數人都喜歡採用熱水去對木耳進行浸泡,因爲曬乾以後的木耳,是特別生硬的,採用熱水對木耳進行浸泡的話,能夠快速的將木耳泡發好,其實這樣的方法是不恰當的。
用熱水對木耳進行浸泡的話,木耳會由於水溫過高而導致其內部的營養流失。用熱水浸泡出來的木耳,其營養價值也會因此而大大降低,所以在對木耳進行浸泡的時候,最錯誤的方式,就是採用熱水去對其進行浸泡。
3、還有用熱水泡發的木耳,木耳會隨着水溫的不斷降低,而導致其不段收縮,其口感也會變得特別硬。除此之外,採用冷水去進行浸泡也是非常錯誤的,用冷水對木耳進行浸泡的話,是很難將木耳泡發好的。
木耳一般浸泡的時間,最好控制在半個小時以內,如果木耳浸泡時間太長久的話,在木耳的內部就會產生一些有毒物質,這些有毒物質人體是不可以進行食用的,如果食用過多的話,會造成身體上的健康影響。
4、所以正確的浸泡方式,是採用35度左右的溫水去對木耳進行浸泡,採用這樣的方式去對木耳進行浸泡的話,可以讓木耳泡發的更快的同時,還能保證泡發出來的木耳,是特別乾淨的。
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