挑選豆角的竅門 豆角怎麼挑選
豆角的挑選方法
1、看外表
大家要選擇外表沒有斑點,總體感覺很平整的豆角,這種的吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裏面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起來沒有新鮮的有水分。
2、掐豆角筋
大家可以當場掐一下豆角的筋,如果很容易筋就下來了,並且還不是很粗的筋那麼就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不動,毫無疑問就是老豆角。
3、看豆角豆
從豆的大小上我們也可以分辨出來哪些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。
4、分辨顏色
從顏色上看,綠色的豆角就是很新鮮的了,有的豆角上有黃色的部分,那就是很老的豆角了,就不要買了,老豆角的皮很厚,而且還不容易嚼爛。
5、掂豆角的分量
存放時間很長的豆角會變得很輕,一拿起來根本感覺不到它的重量,這種豆角既沒有營養口感也不好。大家可以用手掂量一下,差不多的就可以。
吃豆角的注意事項
1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除,否則烹調後既影響口感,又不易消化。
2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發生中毒。
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