立冬要吃餃子嗎 立冬吃餃子的寓意和象徵

立冬要吃餃子。立冬吃餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。在北方，立冬的規矩是吃餃子，相傳是因爲水餃外形似耳朵，立冬是入冬的象徵，人們認爲吃了它，整個冬天耳朵都不會受凍。

餃子豬肉餡的做法

原料：豬肉500克；蓮花白1000克；薑末15克；蔥末30克；精鹽15克；胡椒粉5克；料酒25克；味精15克；香油25克；精煉油25克

1、豬肉去皮洗淨，切爲細粒；蓮花白洗淨，切爲細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：豬肉的肥瘦肉比例爲4∶6。蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。

餃子羊肉餡的做法

原料：淨羊肉500克；韭黃250克；薑末50克；蔥末50克；花椒5克；雞蛋2個；精鹽5克；胡椒粉3克；料酒15克；醬油20克；香油25克；花生油25克

1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。