茄子煮不軟怎麼回事 茄子煮不軟的原因
1、茄子品種導致,本身就不易或無法煮軟。2、茄子燜煮未加蓋,煮茄子半路加冷水需一直蓋着鍋蓋燜煮十五分鐘,如果中途揭開蓋子,通常茄子就會煮不夠,變得不夠軟。3、翻炒油少,茄子吸油,若是採用翻炒方式烹製時,油量過少,茄子無法吸收足夠油量變軟。
茄子煮多久才熟
茄子一般分爲幾種煮法,不同煮法所用時間也不同。水開後煮熟一般需要8-10分鐘,如果是皮比較厚的圓茄子一般要煮上10-15分鐘才能熟透;切成茄子片煮熟就僅需要3-4分鐘即可,切成塊狀的茄子需要5-7分鐘茄子就能熟透。
茄子怎麼選
1、看顏色
又好又嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色爲主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子纔好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,說明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。
2、找花萼
在茄子的花萼與果實連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。
3、看外觀
好的茄子開起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。
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