線椒杭椒和二荊條有什麼區別 線椒杭椒和二荊條的區別

線椒杭椒和二荊條的區別

1、辣度不一樣

線椒比二荊條要辣許多，線椒完善後表層會出現不規律的凸凹紋理，晾乾後外皮會發皺，多生自於西邊地區，辣度十分強，經常用在辣椒紅油火鍋或是串串底料。二荊條爲長條狀，較細，是製作豆瓣醬的主要原材料之一，多產於四川。

2、特性不一樣

二荊條煎油顏色洪亮，辣椒油能全自動向盤邊磁控濺射往上爬，口味辣度適度，食香。線椒角長細，椒尖有“J”形彎勾，椒果外形美觀大方、晶瑩翠綠。

3、辣椒素不一樣

線椒外果皮和胎座中帶有辣椒素，是甜味的來源於，辣椒素成分的是多少因種類而不一樣，一般成分約17%—27%。

二荊條辣椒達到27%以上，每100克鮮椒中含胡羅卜素1.56mg和抗壞血酸105mg，較一般蔬菜水果成分高。