杭椒牛柳的做法
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食材:牛柳300克 杭椒5個 姜1塊 蒜2瓣 雞蛋1個 澱粉1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蠔油1勺 鹽半勺 雞精半勺 白糖半勺
步驟:
1.杭椒去蒂,斜切段,姜1塊切片,蒜2瓣切片,牛柳洗淨,切成3毫米厚的片,放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克,拌勻後打入雞蛋1個、澱粉1勺拌勻醃製20分鐘。
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入牛柳快速滑散,待牛柳變色後盛出待用。
3.鍋中留底油,放入姜蒜片爆香,放入杭椒、料酒1勺、蠔油1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺炒勻後放入牛柳大火翻炒1分鐘即可。
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