江米是糯米嗎 江米是不是糯米
江米是糯米。中國南方習慣稱爲糯米,而北方人則更喜歡稱爲江米。糯米是製造黏性小吃,如糉、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟南方地區黃酒的主要原料。糯米分秈糯米和粳糯米兩種。中國糯米之鄉即位於四川省達州市。
我國糯稻分佈廣泛,各主要稻區均選育了符合當地地理、市場環境需要的糯稻品種。北方稻區以粳型糯稻爲主,一般爲晚稻,較耐寒耐旱;南方糯稻秈粳都有,品種類型繁多,尤其是長江中下游和福建育成的糯稻品種較多,產量較高。
雲南、貴州及陝西漢中地區由於地理和人文環境特殊,資源豐富,包括許多特種米,但因地理環境限制產量一般不高,專用和特種糯米的選育集中於長江下游地區,且具有多樣性和針對性,如酒米、保健有色米、以及聚集多個優良性狀的巨胚糯米、香糯米等。
2001年農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心徵集全國除新疆、西藏、青海、山西、臺灣外的26個省(市、區)的水稻品種919個,秈糯稻14個、粳糯稻19個,糯稻僅爲3.6%。
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