糯米酒的製作方法 糯米酒怎麼製作

米酒如何釀製？首先我們需要備料：糯米三斤，米酒麴，礦泉水6斤。

做法：

1、三斤糯米洗淨，清水泡一宿。

2、蒸鍋，鋪屜布，加入糯米，用大火蒸。

3、20分鐘後打開鍋蓋上糯米。

4、將糯米攪散，灑入小碗清水，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

5、將蒸好的糯米騰入乾淨的鍋裏，加入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒麴稱出11g。

7、加入礦泉水的糯米要常常攪拌散熱，讓溫度降下來。

8、待溫度下降到32度以下(25度以上)，就可以開始下一步了。

9、倒入酒麴，攪拌均勻。

10、將糯米稠飯拌勻後放入一個乾淨的容器內，用食品保鮮袋包裹瓶口，紮緊密封，進入發酵程序。

11、發酵前幾天記得打開袋口透氣，否則發酵過程中產生的氣體會使保鮮袋崩開。在發酵期可以看到許多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，表面發酵基本結束

12、濾去酒渣，得到的就是糯米酒

糯米酒的酒度不高，但一次不能喝多，一天喝100-200ml比較合適，也可以看自身的酒量。