糯米玉米的功效與作用 糯玉米要煮多久吃多會胖嗎
導語:糯米玉米的功效與作用是什麼?玉米的品種有很多,其中最常見的玉米是甜玉米和糯米玉米兩種,一般南方的人比較喜歡吃糯玉米。當然,北方的東北地區也非常喜愛糯玉米,甚至有他們自己的品種——紫黑糯玉米。不管是什麼品種,糯玉米的功效與作用是非常多的。但很多人認爲糯玉米吃多了會胖,下面我們來看看到底糯玉米要煮多久吃多會胖嗎?
糯米玉米的功效與作用 糯玉米要煮多久吃多會胖嗎
糯米玉米的功效與作用
食物功效
糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70~75%的澱粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。糯玉米wx基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化,糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
特殊品種糯米玉米營養價值:
紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種氨基酸,還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀、葉酸、煙酸等以及人
體必需的各種維生素,是營養豐富的食品。因此,人們常食黑糯玉米有益於健康。
現代人對食品的要求是營養、衛生、可口、健康。當今,隨着人們生活水平的提高,"富貴病"也隨之增多。玉米是粗糧中的
保健佳品,而紫黑糯玉米中支鏈澱粉含量佔90%,更易於消化,是人們調劑生活的時尚佳品。
糯玉米吃多了會發胖嗎
食物功效
糯米,對胃來說不太好消化,粘性重,不建議經常吃;長期常吃是會令人發胖的。
從藥性的角度來說吧。玉米的性味甘、平,歸胃、有健脾益胃、利水滲溼作用。從食療角度來看,玉米具有多種功能,如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、便祕等都有健康的作用。而且玉米多吃還會肥胖症這“富貴病”是有好處的。
說到你的糯米玉米了,這種玉米也叫糯玉米。口感上吃起來有點粘粘的,韌韌的感覺。與普通玉米相比,糯玉米蛋白質含量較高,並富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化。它的熱量不算高,可以常吃。
糯米玉米要煮多久
1、把玉米從冷凍室拿出後,不需要解凍,直接剝掉最外面的厚皮,留最裏面的2層薄皮。然後用清水衝乾淨,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米的表面。帶着薄衣煮,可以保存下一種獨特的穀物清香,並且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘,再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素,吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開後,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不要過分強調煮開花。煮熟之後把玉米夾出來,放到漏網裏瀝乾水分。因爲長時間浸泡在水中,玉米的味道會變淡,口感也會下降。
3、煮黏玉米和老玉米的時候,可以在水開後,往裏面加少許鹽,再接着煮。這樣能提升玉米的口感,吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米,可以在燒煮時,往水裏放一點小蘇打(食用鹼)。因爲玉米富含營養素煙酸,但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後,玉米中的煙酸可以充分地釋放出來,營養價值就更高了。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。
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