烏鎮有哪些有名的美食?
桐鄉市烏鎮是個水鄉古鎮,鎮上有修真觀、昭明太子讀書處、唐代古銀杏、轉船灣、雙橋等景點,西柵老街是我國保存最完好的明清建築羣之一。烏鎮又是我國現代文學巨匠茅盾故里。鎮上的茅盾故居是茅盾的出生地,現爲國家級重點文物保護單位。東側的立志書院是茅盾少年讀書處,現闢爲茅盾紀念館。
烏鎮名吃
紅燒羊肉:
烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究,一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊爲原料,這種羊肉肉嫩脂肪少,皮細潔多膏,是烏鎮冬令不可少的進補菜,民間有“一冬羊肉,賽過幾斤人蔘”的說法。
白水魚:
烏鎮水域的野生魚類,生長在無污染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。無論清蒸、紅燒,都是難得美味。
桐鄉橘李:
檇李是古今稀有的珍果,也是桐鄉一帶的傳統名果,其盛名傳於天下,身價百倍。原因是檇李果大色豔,核小肉厚,漿液甘美,風味獨特,營養豐富,爲羣李之冠,成熟之後可一吮而盡。古時檇李是獻給帝王的“貢品”珍果,歷代文人逸士亦爲之傾倒,留下許多美麗的傳說和詩篇。
手工醬:
中國是醬油生產起源最早的國家,距今已經有二千多年曆史,均以天然發酵、釀製。清咸豐九年(1859年),鎮人陶敘昌創立了以自己名字爲號的敘昌醬園,此爲烏鎮有歷史記載以來的最早的醬園。一百多年來,敘昌醬園產品的風格與品質始終如一。
敘昌醬園前店後坊,自產自銷。主要產品有陶敘昌牌豆瓣醬、醬油、醬菜等。醬品採用優質黃豆、蠶豆、小麥等原料,利用竹匾制曲,經過長達半年的自然曬露、發酵,手工精製,古法釀製,不含人工香精、色素、防腐劑,醬香濃郁,天然風味。
三白酒:
三白酒是烏鎮人的美酒,天然原料純手工釀成。何謂三白酒?《烏青鎮志》上說:“以白米、白麪、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口,男女老少皆宜飲用。以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口綿甜、回味爽淨、餘香不絕而名聲遠揚。幾百年來風靡江南,經久不衰。
三白酒除了55℃的三白酒外,還生產12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。
姑嫂餅:
烏鎮著名的傳統糕點之一。工藝雖不復雜,卻有獨家配方相傳,是一種老少咸宜的地方小食。它油潤麻香,入口酥、鬆、糯,鹹甜適中,充滿鄉野風味卻又毫不粗礪,有芝麻、花生等各種口味。
定勝糕:
烏鎮自古以讀書爲榮,古時讀書人考狀元,親朋好友都要做幾籠香甜糯軟的定勝糕送行,表達金榜題名的良好祝願。用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的青團芬芳柔軟,充滿大自然的氣息;泡製20多個小時的臭豆乾或清蒸或油炸,也是烏鎮一絕。
薰豆茶:
又稱烘豆茶,主要原料是薰豆,輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等,故烏鎮人有“吃茶”一說。薰豆茶香氣馥郁,是富有滋補功能的待客上品。
三珍醬雞:
選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。整隻原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料燜燒;出鍋後又得塗上一層麻油,外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,後味無盡,現已有方便攜帶的真空包裝產品。
杭白菊:
杭白菊其實並不產於杭州。1999年5月被國家農業部命名爲“中國杭白菊之鄉”的桐鄉市,杭白菊的產量佔全國總產量的90%以上,是杭白菊的中國原產地,享有“杭白貢菊與龍井名茶”並提的榮耀。杭白菊又稱甘菊,是我國傳統的栽培藥用植物,是浙江省八大名藥材“浙八味”之一。烏鎮白菊花瓣潔白如玉,花蕊金黃,朵大肉厚,香濃而幽雅,味甘而醇郁。
經現代醫藥理證明:杭白菊具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用,用作泡茶,是清涼解渴的好飲料;用作沐浴,則潤滑肌膚,消痱止癢。近年來,杭白菊的製作已由竈蒸日曬發展爲微波乾燥,真空包裝,品質尤佳。
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