安徽新安江有哪些特色小吃
新安江山水畫廊風景區位於黃山市歙縣深渡鎮,全長約百里,景區以中國獨特的徽文化與自然風光、古村落的結合著稱。
兩岸生態環境呈現“高山林、中山茶、低山果、水中魚”立體生態格局,徽派古民居點綴在青山綠水之間,素有“東方多瑙河之稱”的新安江穿行而過。一年四季,景色各異,似一幅流動的山水畫卷,故稱之爲新安江百里畫廊。新安江有哪些特色小吃呢?
1、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是安徽古徽州一道傳統名菜,由原料、點滷、凝固、出模、切塊、長毛等幾道工序組成。通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味特鮮。被民間堪稱是“徽州第一怪,豆腐長毛上等菜”。
2、徽州石頭餜
石頭餜是徽州風味小吃名品,也是徽州傳統麪食,這種餜子是用石頭壓扁的,所以俗稱“石頭餜”。從原料上分,這種餜子有米粉餜、油麪粉餜和玉米粉餜三種。餜心一般是春上採摘的香椿嫩芽,去汁晾乾,切碎後拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麪皮中,然後壓成扁圓形即成石頭餜子,在平鍋中焙熟即可食用。
3、徽州包袱餃
徽州包袱餃因其主要創自古徽州的歙縣深渡碼頭一帶,又由於是用包袱狀的方形餃子皮包制而成的,餃子的形狀又似徽州商人所背的包袱而得名。這裏的“包袱”,是特指過去的古徽州人離家出門必須攜帶的“包袱、雨傘、乾糧”的三大件背囊之一。
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