合肥瑤海特產美食有哪些
瑤海區,隸屬於安徽省合肥市,位於合肥市主城區東部。瑤海區特產主要有:合肥小龍蝦、合肥蝦子面、廬州烤鴨、曹操雞、李鴻章雜燴、老謝龍蝦。
合肥小龍蝦
合肥爲“中國淡水龍蝦之都”,全國惟一在淡水龍蝦領域獲此殊榮的城市。合肥龍蝦老蝦外殼堅硬,或紅得發黑或紅中透着鐵青,青壯龍蝦則外殼有彈性,光澤自然健康,豔而不俗,肉質飽滿,滋味鮮美。
合肥蝦子面
合肥的蝦子面是非常著名的,相信合肥人以及去過合肥的人都知道,是一道具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃,屬於徽菜系。是採用長江中青蝦的籽,配以多種佐料,製成膏湯,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韌性,味極鮮美,營養價值高。
曹操雞
曹操雞也稱爲逍遙雞,始創於三國時期,爲安徽省合肥市漢族傳統名菜。曹操雞系經宰殺整型、塗蜜油炸後,經配料滷煮入味,直燜至酥爛,肉骨脫離而成。出鍋成品,色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆油亮,造型美觀。
廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的漢族名菜。原系宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。
李鴻章雜燴
相傳公元1896年,李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮,順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐,胃口都吃倒了,所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。曾宴請美國賓客,因中國菜可口美味,深受歡迎,連吃幾個小時洋人還不肯下席。此時總管向他稟告:“中堂大人,菜已吃完,怎麼辦?”李鴻章略加思索後說:“把撤下去的殘菜混在一起加熱,用大盆端上來”。不一會兒,熱氣騰騰的菜端上桌,洋人嘗後連聲叫好,便問菜名,李鴻章一時答不上來,只是說:“好吃多吃!”豈料歪打正着,“好吃多吃”與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近,後來此菜便被命名爲“李鴻章雜燴”。”
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