杭州年夜飯吃什麼菜 杭州年夜飯菜譜大全帶圖片

導語：有人說，年味是全家團圓的喜樂氣氛，是媽媽忙前忙後的年夜飯，是大街小巷高高掛起的紅燈籠，也是樓道間濃郁的鞭炮味兒，是貼上對聯迎新的喜慶，也是逛廟會看舞龍吃糖球的歡樂;是孩子們放下功課，盡情玩耍…在你的記憶裏，年味是怎樣的?杭州地道的年夜飯都吃什麼呢?想了解杭州年夜飯吃什麼菜?杭州年夜飯菜譜大全帶圖片介紹如下。

1、杭州年夜飯吃什麼菜：白斬雞

白斬雞是杭州年夜飯中，最經典的冷菜之一。以前白斬雞是一整隻雞上桌的，象徵一戶人家的富裕，現在，爲了方便食用，多切塊裝盤，皮黃肉白，肥嫩鮮美的白斬雞一下子喚起了胃口。

2、杭州年夜飯吃什麼菜：彩蛋

彩蛋其實就是皮蛋，過年時喚作“彩蛋”是想討個好彩頭。封藏數日之後的彩蛋有着晶瑩剔透的外皮，濃稠的蛋黃，沾上鮮美的醬油，脣齒間回味無窮。

3、杭州年夜飯吃什麼菜：素燒鵝

外地的朋友也許不知道，素燒鵝不是鵝。最早是杭州寺廟傳出的一道菜，以豆腐皮包裹胡蘿蔔絲、香菇等素菜製成。色澤黃亮，鮮甜香軟,切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。

4、杭州年夜飯吃什麼菜：八寶菜

八寶菜又稱如意菜，一般由醃芥菜、黃豆芽、冬筍、香乾、蘿蔔、荸薺、香菇、千張等八種作料小炒而成，有發財如意的寓意。

5、杭州年夜飯吃什麼菜：醬鴨

一口鮮嫩肥美的醬鴨，喚起滿滿的家鄉的思念。杭州的醬貨文化由來已久，在洪如嵩補輯的《杭俗遺風》記載：“醬鴨一味，以杭城紹酒店所制者爲佳。每歲八九月間，各酒肆皆自制醬鴨，多者數百，少者亦百餘。”醬鴨也成爲杭州人逢年過節必不可少的菜點之一。

6、杭州年夜飯吃什麼菜：炸響鈴

炸響鈴佔領年夜飯菜單的歷史非常悠久，可見杭州人民對這道菜的喜愛。用的是油豆皮和少許豬肉末製作而成的，入口後，咀嚼起來聲聲帶響，因此得名爲“響鈴”。

7、杭州年夜飯吃什麼菜：蝦油雞

在準備過年時，杭州家庭除了做些醬肉鴨外，還喜歡用蝦油滷、糟滷等做些蝦油雞、糟雞。嫩嫩的杭州本地雞，加上鮮鹹的蝦油滷和香濃的糟滷浸製，浸製時間短，雞嫩味香!是過年餐桌上很受歡迎的家常年菜!

8、杭州年夜飯吃什麼菜：燒二冬

這個季節，冬筍鮮脆，冬菇香肥，二冬合璧，瞬間俘虜了味覺!對美食極其講究的杭州人又怎麼會錯過這道新年時令菜呢!

9、杭州年夜飯吃什麼菜：杭三鮮

正宗的杭三鮮湯以發皮、魚圓、河蝦爲底，現在的菜式中會加入娃娃菜、鵪鶉蛋、番薯粉絲等健康食材，滑嫩的魚圓，鮮美的湯汁是多少杭州人的最愛!

10、杭州年夜飯吃什麼菜：鹹鯗焐肉

“以前杭州賣海鮮的店都叫‘鹹鯗店’，一到過年大家都要去買點鯗、海帶、海蜇頭、蝦皮。”因爲不臨海，以前海鮮是杭州人年夜飯的緊俏貨，雖然現在吃海鮮大餐的地方多了去了，但這道鹹鯗焐肉仍然是過年的“明星菜”。

11、杭州年夜飯吃什麼菜：元寶魚

以前老底子杭州人裝魚沒有現在的大盤子，只能用碗，一整條魚放不下，所以人們喜歡將魚切成三段，頭尾拼接，將中段蓋在上面，形狀像是一個元寶，元寶魚由此得名。並且因爲“年年有餘”的寓意，年三十上桌的元寶魚只能看不能吃，一定要放到元宵節才能吃哦~

怎麼樣，是不是已經看餓啦~正宗的杭州年味兒，你都嘗過嗎?過年的腳步越來越近，小佬兒先在這裏，祝大家雞年“吉祥如意”!

年夜飯吃什麼推薦

蘇州年夜飯吃什麼菜 蘇州年夜飯菜譜大全帶圖片

東北人年夜飯吃什麼 東北年夜飯菜譜大全

東北年夜飯吃什麼 東北年夜飯飲食習俗

北京年夜飯吃什麼 北京年夜飯飲食習俗

四川年夜飯吃什麼 四川年夜飯飲食習俗

福建年夜飯吃什麼 福建年夜飯飲食習俗

上海年夜飯吃什麼 上海年夜飯飲食習俗

廣東年夜飯吃什麼 廣東年夜飯飲食習俗

南方人年夜飯吃什麼 南方年夜飯飲食習俗

北方的年夜飯吃什麼 南方年夜飯飲食習俗