2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片 廣州人大年三十年夜飯食物一覽

導語：廣東地區飲食自成體系，粵菜在全國可是赫赫有名，多少人聞名前來品嚐。一般廣東地區的人們在吃年夜飯之前會舉行隆重的祭祀，而這些祭祀食物一般會作爲年夜飯菜。下面我們一起來欣賞2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片——廣州人大年三十年夜飯食物一覽。　　

2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片：白切雞

原料：主雞1只(約1000克)、蔥6段，姜6片，味精1茶勺，鹽1湯勺。

做法：

1、雞洗淨血污，用鹽及味精抹遍全身，將蔥、姜塞入雞肚內，醃30分鐘使其入味;

2、將雞放入盤內，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼後切塊即可。

2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片：清蒸魚

原料：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

做法：

1、將洗淨的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

2、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉;

3、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸爲佳)。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片：栗子花生燉雞湯

材料：花生100g、板栗100g、雞一個、油適量、鹽適量。

做法：

1、準備好板栗、花生。

2、板栗去殼。

3、將食物洗淨放入鍋中。

4、雞殺好洗淨。

5、將切塊。

6、將雞放入鍋中，加入適量水大火煮開轉小火煲1小時。

7、放入適量的鹽即可飲用。

小貼士：新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營養。俗話說“堅果柔情”，中醫認爲栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長髮育、增強體質、預防疾病都有極好的功效。

2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片：蒜香骨

原料：豬肉排600克、大蒜150克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克、芹菜100克、香菜75克、精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、鬆肉粉、食粉、色拉油各適量。

做法：

1、排骨洗淨，斬成8釐米的長段，入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末;

2、將清水中的排骨撈起瀝乾水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入各種調料，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏3～4小時;

3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅即可。

2019廣州年夜飯菜譜大全帶圖片：芹菜冬筍炒雞雜

材料：芹菜3兩、大蒜2條切段、冬筍1個(切絲開水煮過)、雞雜塊、調料(鹽、味精、黃酒、糖、薑絲)。

做法：

1、雞雜拌好調料入油鍋爆香，至8成熟剷起。

2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。

小貼士：這道菜寓意來年勤(芹)快、順(筍)利。

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