春分爲什麼吃春菜 南北方春分吃春菜的說法

導語：春分爲什麼吃春菜?再過幾天，就迎來2017年的春分時節，春分意味着天氣回暖，隨處可見到生機勃勃的春天景象。在我國，每個地方吃春菜都有不同的說法，主要可分爲南北方。

春分爲什麼吃春菜

春菜，顧名思義，是春天的蔬菜，但不唯春天獨有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一點，而這樣更適合人們夏天食用，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是夏日有特色的簡易靚湯，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，則更清甜爽脆。

關於“春菜”，各地所指雖有不同，但一般均爲當地正應時的蔬菜。這與《黃帝內經》中養生要“食歲谷”(吃時令食物)的觀念不謀而合。

一、南方吃春菜

在珠三角，有“春分吃春菜”的說法。春分，衆所周知是二十四節氣中的一個。從這天起。開始“晝夜平分”，之後日長夜短，到冬至日短夜長。春分之時，春雷始發，萬物生長，正是吃春菜的好時節。不過，在中山傳統的“吃春菜”，聽老人家說，與潮汕特產的不同，是一種野莧菜，鄉下人稱之爲“春碧蒿”，也有人稱“馬齒莧”。春分時節，在農田基邊或荒郊野外，每每都能遇見，嫩綠的，細細的，約有巴掌那樣長短。昔日每逢春分那天，老人家們都會去採摘春菜，採滿一籃回家滾 “春菜湯”。有順口溜說:“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年新春伊始，吃春菜象徵着人們祈求家宅安寧，身壯力健。

二、北方吃春菜

無獨有偶，北方也有吃春菜的習俗。在京津一帶，“打春”(立春)的時候幾乎一定是要吃的。不過京津地區的春菜不同南方，他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜(通常人們說的萵苣是萵筍，與植物學上的分類萵苣屬不同)，菜葉是主要部分，莖則很短。萵苣有很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。

北方冬天天氣冷，過去在還沒有大棚保溫種植技術前，整個冬天都不長蔬菜。人們冬天要食用的蔬菜，全靠秋天儲存入地窖，往往除了胡蘿蔔，就是大白菜，難見一絲綠葉，哪怕是帝皇將相也是天天大白菜(當年清宮將一大塊碧玉也雕成一棵大白菜，可想而知大白菜對他們的重要程度)。春天，青菜長出來了，綠色上餐桌了，就是說：春天到了。吃春菜就成了“告示人們春天真的來了”的一種儀式。

四季常青的南方，雖長年不缺蔬菜，但春天的到來，總是象徵着新生命的開始。