竹蓀的營養價值及功效 竹蓀的食用方法及注意事項

導語：竹蓀的營養價值及功效有哪些?很多人對這種菌類食物不是很瞭解，很多人即便見到了，也不管食用，因爲它的外形長得有點像有毒的菌菇，不懂的人都不會隨便採摘來食用。但實際上，竹蓀比其他菌類營養要高得多。通常竹蓀要要怎麼吃?吃的時候注意什麼?以下爲您介紹竹蓀的食用方法及注意事項。

竹蓀的營養價值及功效 竹蓀的食用方法及注意事項

竹蓀的營養價值及功效

食物功效

竹蓀(Dictyophora indusiata ( Pers) Fisch)又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。

竹蓀爲竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等爲營養源。野生時多生長於楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林裏，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素。因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。

功效：

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2、 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;

3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分

竹蓀的食用方法及注意事項

食物功效

吃法：竹蓀煲雞湯

材料：竹蓀6根 柴雞半隻  大蔥4段  老薑4片 小菜心6棵  胡蘿蔔半根  鹽2茶匙(10克)

步驟：

1、將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

3、趁着煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

4、最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

食物功效

竹蓀食用注意事項：

適宜人羣：肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

不適宜人羣：竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

選 購 宜：選購時應儘量挑形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。

選 購 忌：太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。

烹 調 宜：幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。

烹 調 忌：竹蓀湯鹹味不宜重。

食 用 宜：補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。

食 用 忌：與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物並搭饋也。

儲 存：真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬乾後再保存 。

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