竹筍的營養價值及功效與作用 竹筍的家常做法
導語:竹筍是一種十分鮮美的營養蔬菜,筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛爲黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮。竹筍的做法多種多樣,無論炒、煮、燜、涼拌都非常的美味。接下來,本站就爲大家介紹竹筍的家常做法;以及帶您瞭解竹筍的營養價值及功效與作用分別都有哪些。
竹筍是一種十分鮮美的營養蔬菜,筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓。
竹筍的營養價值及功效與作用
1、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
2、竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
3、竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率。
4、竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此,消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
竹筍的家常做法:魚香肉絲
竹筍的家常做法
1、魚香肉絲
食材:豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量。
做法:豬肉切絲加入料酒,糖,澱粉抓拌均勻醃製片刻。竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
取一個小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,澱粉拌均勻成爲魚香汁備用。竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。炒鍋到油燒熱,倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出,鍋中再加少許油放蒜末,薑末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。倒入竹筍和木耳翻炒片刻。再把炒過的肉絲倒入翻炒,加入調好的料汁翻炒均勻,最後淋入香油翻炒均勻關火。
2、竹筍燉排骨
食材:排骨300g、竹筍250g、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。
做法:竹筍洗淨,竹筍切片。鍋倒水煮開,水開後,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。鍋裏的水開後,加點鹽,倒入筍焯水片刻,將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗淨,裝盤備用。熱鍋下油,倒入蒜和薑絲爆香。倒入排骨翻炒,一直把血水炒幹,直到鍋裏都是油爲止。倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽,倒入適量的清水,沒過排骨。大火燒開後,轉小火慢燉至熟即可。
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