麪包有什麼營養價值 麪包的製作方法
導語:麪包是生活中經常可見的一種食物。通常,我們提到麪包,大都會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麪包。現如今許多愛動手的朋友都會自己在家制作麪包,那麼,麪包怎麼做好吃呢?下面,本站就爲大家介紹美味營養麪包的製作方法,並帶您去了解麪包有什麼營養價值。
麪包的口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,被稱爲人造果實。
麪包有什麼營養價值
麪包的營養成分很多,而且每樣都很豐富。蛋白質、脂肪、碳水化合物是主要的,還有一些維生素和微量元素,鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。麪包的口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,被稱爲人造果實,是高熱量碳水化合物食品,麪包鬆軟,易於消化,不會對胃腸造成損害。不過,多吃容易肥胖,溫度高時較爲鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
麪包的製作方法
1、牛奶土司
材料:高筋麪粉260克,牛奶120克,雞蛋一個,煉乳3克,鹽2克,白糖40克,酵母5克,黃油25克
做法:除黃油外,所有的材料放進桶裏,鹽和糖對角放,在麪粉中間挖個洞放酵母;先開一檔慢速和麪幾分鍾,再轉三檔高速和麪,直到機器自動停止,共15分鐘,再開一次三檔和麪直到機器自動停止,共和麪兩次,30分鐘;廚師機第二次停止後加入黃油,繼續轉三檔和麪,直到機器自動停止,再開一次三檔和麪,共2次和麪,30分鐘;直到完全擴展。(共一個小時);蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2-2.5倍大;手指戳麪糰,不回縮不反彈即發酵成功;放回廚師機再揉幾分鐘,相當於給麪糰排氣;把麪糰分成三份,蓋保鮮膜醒發20分鐘;把麪糰擀成長舌狀;從一頭捲起;放進模具中,放溫暖處發酵至八-九分滿;蓋上蓋子;放進預熱好的烤箱中,上下火165度,下層40分鐘;烤到表面金黃色就可以了。
花樣小麪包
2、花樣小麪包
材料:普通麪粉400g,雞蛋2個,酵母4g,白糖120g,鹽2g,水適量,黃油10g,蛋黃液1個
做法:麪粉過篩好,加入白糖攪勻;把酵母用溫水化開加入;打入雞蛋攪拌均勻;加入軟化好的黃油;少量加溫水攪拌均勻成麪糰;蓋上保鮮膜進行發酵;發酵至兩倍大;拉開面團裏面呈蜂窩狀,排出氣體;加少許乾麪粉揉麪,防粘手,醒發半個小時;把麪糰分割成小團;取一個小麪糰搓成長條形,排成形狀;用筷子夾住形成花形,擺放在輔好油紙的烤盤裏;放在烤盤裏繼續醒發讓麪包變大;體積變大一倍後刷上蛋黃液;放入烤箱中層,上190度下160度烤25分鐘麪包就好了。
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