2019湖南年夜飯菜譜 湖南人年夜飯必備菜譜大全
導語:2019湖南年夜飯菜譜有哪些?湖南吃年夜飯,當然是以湘菜爲主啦,而湘菜是八大菜系之一,自然是美味如名,尤其每年年夜飯上,我們都能看到很多正宗的湘菜。下面爲您推薦湖南人年夜飯必備菜譜大全。
2019湖南年夜飯菜譜 湖南人年夜飯必備菜譜大全
年夜飯
2019湖南年夜飯菜譜:八寶果飯
湖南八寶果飯,最出名的,歷來就屬火宮殿,民國時期,徐長興所制幹煎雞油八寶飯一度盛名在外,不過2019年的今天,想要再找到幹煎雞油八寶飯,難度相當大,倒是八寶果飯,隨處可見,正宗湖南傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。
2019湖南年夜飯菜譜:年年有魚
材料:草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯
做法:1.首先把魚收拾乾淨 2.大蔥、薑片、蒜瓣放入攪拌機中打成汁3.把蔥薑蒜汁澆在魚身上,抹勻,醃製30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片,姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一定會更好的),姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一
5.鍋內加高湯燒開後放入蒜瓣、薑片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘,大火,把醃製好的魚放入,同時加入紫蘇,蓋蓋,大火煮3分鐘,調入鹽、油、胡椒粉,香蔥碎,煮2分鐘即可出鍋。
年夜飯
2019湖南年夜飯菜譜:大蒸鉢
“大肘子、整雞燉在一個碩大的鉢子裏,加入幾粒枸杞、紅棗,上面漂浮着一層厚厚的黃油,那個香呀。”
現在一般只有人數衆多的大家庭纔會在年夜飯上大蒸鉢,因此它更成爲老長沙過年時的一種記憶。長沙作家何立偉先生回憶在外婆家吃大蒸鉢時感慨:“它也是每一個人心中祈願的圓滿:祈願一家人團團圓圓、平平安安,祈願來年風調雨順、五穀豐登,祈願生活紅紅火火,日子燦爛如花……”
2019湖南年夜飯菜譜:蘿蔔燉豬腳
有錢沒錢,蘿蔔過年。年三十夜,長沙農村家家火爐中燃着一個楓樹蔸(或鬆、慄等樹蔸),叫“年財佬”。男女老幼圍爐共話,長輩給小孩壓歲錢,全家品吃豬腳燉蘿蔔,歡坐待旦,叫“守歲”。所謂“有錢無錢,蘿蔔過年”。
2019湖南年夜飯菜譜:全家福
“老長沙年夜飯上的第一道菜多數會是全家福火鍋,”湘菜大師王墨泉表示。翻滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片的全家福雜燴火鍋,是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福,但要吃上自己記憶中的全家福,最好親自下廚。
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