自己做的月餅能放多久 自制月餅可以存放多長時間

導語：月餅已經發展出了廣式、京式、蘇式、晉式、潮式、滇式等各種類型的月餅，被我國東西南北地區的人們所喜歡。最近有些朋友來諮詢小編，自己做的月餅能放多久？自制月餅可以存放多長時間？今天小編要分享給大家的是滿滿的乾貨，大家注意查收哦！

自己做的月餅能放多久

月餅

自己做的月餅密封起來可以保存20天左右，因爲自己做的月餅不放防腐劑，所以保存的天數有限。如果不密封散露在外，只能保存3-5天，天數多了就不要吃了，吃壞肚子不划算。在網上可以買到包裝和封袋口機，買一個以後每年都可以用得上。

自制的手工月餅餡料不同，保質期也各不相同。在25度的氣溫環境中，像杏仁、百果等餡心月餅可存放半個月左右，放在冰箱可以存1個月左右。豆沙、蓮蓉、棗泥餡月餅則可保存7天，如果放冰箱也最多延長几天時間。氣溫達30度，不利於保存，最多5至7天。

手工自制的冰皮月餅在常溫下最多保質2小時，在冰箱裏冷藏則保存時間較長些，由於個人做的月餅無添加劑，容易變質，最好3天至5天左右吃完。以免因儲存不當，導致月餅變質變味。

月餅圖片

各種月餅的製作方法

南瓜月餅

這南瓜月餅的色彩明豔，看起來金黃誘人，不需要烤箱，簡單的蒸制，好吃又不上火，老人小孩都可以吃！製作方法和步驟比任何一種月餅都簡單，可以說是零難度、零失敗的月餅！

食材清單南瓜300克、白砂糖50克、麪粉100克、糯米粉250克

製作步驟

1、我們先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中後上鍋蒸，大火10分鐘左右就能完全熟透；

2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；

3、稍微放涼後再分次添加100克麪粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀後上手揉成光滑的麪糰，再搓成長條後分成大小相等的面劑子，然後將每個面劑子翻轉按壓，全部搓成圓形；

4、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅模具中，按壓緊實後壓出模型，全部壓好後放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；

5、好了，開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊，金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細膩又香甜！

　吃月餅

紫薯月餅

紫薯，經常食用好處多多，而且口感軟糯細膩，且營養物質的含量也很豐富，老人小孩兒都適合吃，我們用紫薯來製作月餅，可以代替主食食用，也可以當做零食，這樣既可以增強飽腹感，又可以補充營養，是一種不錯的健康減肥食品。

食材清單紫薯、30克白糖、150克糯米粉

製作步驟

1、紫薯去皮，洗淨後切塊，放鍋中蒸熟；

2、倒入大碗中趁熱加30克白糖搗成泥，再加150克糯米粉，攪拌均勻後揉成團；

3、再搓成小圓球，全部搓好後裹上糯米粉；

4、倒入模具中，按壓緊實，壓出花型，裝入盤中上鍋蒸；

5、大火蒸10分鐘就熟透了，這樣做的紫薯軟糯香甜，看起來就很有食慾想咬一口，蒸出來的月餅還不上火，也沒有任何的添加劑，吃起來非常的健康放心！

廣式蓮蓉蛋黃月餅

蓮蓉搭配蛋黃，最經典的廣式月餅餡兒之一，餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡靚，滋潤柔軟，油光亮麗，色澤金黃，口味有鹹有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。

食材清單

麪皮：轉化糖漿130克 花生油50克 月餅4克 低筋麪粉150克 高筋麪粉50克

餡兒：蛋黃120克 蓮蓉480克 雞蛋1個 水2克

製作步驟

1、轉化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分攪拌均勻，直到油和糖漿完全融爲一體，再加入4克月餅繼續拌勻；

2、接着我們往裏面加入150克低筋麪粉、50克高筋麪粉，麪粉品牌不同吸水量也不同，如果發現拌出來餅皮很軟，那就加多點高筋麪粉進行調整；

3、餅皮的狀態要不軟不硬，太軟會泄腳，太硬會裂開，拌勻後揉成團兒，像這樣就可以，然後用保鮮袋裝起來繫緊收口，放會碗中醒麪皮3個小時，這樣包的時候纔會比較容易；

4、麪皮快醒好的時候我們來準備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個蛋黃約15克，單個蓮蓉約60克；

5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進去，蛋黃放進來，用虎口轉動收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；

6、全部包好以後再來處理麪皮，醒好的麪皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然後壓扁，這裏要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的麪皮；

7、動作儘量輕一些，壓好後輕輕的從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在麪皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉來，再整理一下就可以了；

8、這個月餅的麪皮是45克，餡兒是75克，這就是爲什麼自制月餅更加好吃的原因，最後用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個都是餡兒足皮薄；

9、烤箱提前預熱到220度，然後放入月餅，上下火200度5分鐘，這個過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；

10、再來準備一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個蛋黃加2克水、一滴轉化糖漿，攪拌均勻待用；