自己包糉子煮多長時間能熟 糉子煮多長時間可以吃
導讀:在端午節,包糉子是一大要點,煮糉子是一大要點,吃糉子又是一大要點,接下來萬年曆小編給大家講講怎麼煮糉子。如果是自己包的糉子,那麼自己包糉子煮多長時間能熟?糉子煮多長時間可以吃呢?想知道就一起去了解下吧。
自己包糉子煮多長時間能熟 糉子煮多長時間可以吃
自己包糉子煮多長時間能熟 糉子煮多長時間可以吃
1、糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。一般情況下,普通的鍋要40分鐘左右,高壓鍋20分鐘左右,如果你怕不熟的話,就關火以後悶上幾分鍾。
2、煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。
3、煮糉子需要多長時間跟糉子葉包的鬆緊程度有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。
4、高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會時間會比較短,大約一個半小時。
煮糉子的要點
煮糉子的要點
1、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,把糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
3、包糉子的時候米不要放太多,因爲煮的時候米會膨脹,會把糉子葉漲裂。
4、自己做豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,不能保持糉子的肥糯。
什麼人不適合吃糉子
什麼人不適合吃糉子
1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、胃腸道病患者 :糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。糉子中的糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病人若貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
3、糖尿病患者 :糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌和,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒,搶救不及時會有生命危險。所以,明祖食品提醒您以上人千萬不可隨性而吃,實在想吃了,儘量少吃。
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