蠔油是一種食用油嗎 蠔油是不是食用油
導語:很多人認爲蠔油就是一種食用油,不然怎麼會叫油呢?但是,用過蠔油的人都知道,它和一般的食用油還是有一定區別的,更像是一種調味材料,貌似和油沒太大關係。那麼,你覺得蠔油是一種食用油嗎?到底蠔油是不是食用油呢?下面我們一起來了解。
蠔油是一種食用油嗎
蠔油
不是哦。蠔油油並不屬於食用油,它是一種全新的調味料,是由李錦裳專門熬製出來的新款調味料,家家戶戶基本都會使用到耗油這款調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。
起源:
蠔即牡蠣,是一種海生軟體動物,肉質鮮美,營養豐富,遍佈於我國南方沿海。1888年,在廣東省珠海南水鄉,一家小小的家庭作坊悄然成立了,主要出售一種新款調味料——蠔油。作坊的主人李錦裳,生於1868年,祖籍廣東新會七堡鎮涌瀝村,幼年喪父,與母親蔡氏相依爲命,務農爲生。因爲見義勇爲得罪了當地惡霸土豪,受到他們迫害,於是背井離鄉,輾轉來到珠海南水定居,南水是珠江口一個小島嶼,盛產生蠔,李錦裳爲補生計,他開設了一間小茶寮,在小茶寮煮蠔出售。
一天,李錦裳與往日一樣生火煮蠔,因忙碌着別的事出門忘記照看,很長時間後,傳來濃烈香味,他趕忙跑回來,心裏想:壞了,恐怕煮糊了!揭開鍋蓋一看,呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁,香郁撲鼻,引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裏品嚐,頓覺美味無比。無意之間,一種新的調味品——蠔油就這樣發明誕生了!真是“無心插柳柳成蔭”,“得來全不費工夫”。李錦裳抓住了這個幸運的機會,靈機一動,專門熬製這一新款調味品出售,並於1888年正式成立李錦記蠔油莊。
功效:
蠔油
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料;
2、蠔油中有氨基酸,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3、 蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
對身體來說,經常吃蠔油到底好不好?
蠔油製作菜
蠔油是常見的調味料,比較常用的就是用來提鮮。對於一些味道比較清淡的菜上,放上一點蠔油能夠提升菜品的滋味,讓才更有味道。而從營養上來說,它含有對人體十分重要營養物質鋅以及多種維生素,適當的吃點蠔油對身體好處其實還是有的,但這裏說的是適當,如果你每天經常吃結果可能就不一樣了。
蠔油的製作離不開大量的鹽分,而我們對於食鹽的攝入需要控制在一定的範圍,如果我們每天都吃蠔油,鹽吃多了不僅容易引發上火,喉嚨疼,色素斑點等等問題的出現,同時對於我們的血壓和尿酸也會有一些不好的影響。這還是正常人每天使用會如此,因此血壓高的人要注意,以免導致一些不好的結果發生。
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