泥鰍的營養價值和功效 泥鰍的藥用價值及泥鰍的做法

導語：泥鰍一般生活在低窪、田間等淡水的地方，由於泥鰍的肉質鮮嫩肥美，備受大衆的喜愛。不僅味道好，泥鰍的營養價值和功效也特別高，尤其含有豐富的維生素ABC等，是補鈣的最佳食物。此外，泥鰍還可以藥用。那麼，通常泥鰍有哪些吃法呢?一起來了解泥鰍的藥用價值及泥鰍的做法。

泥鰍的營養價值和功效 泥鰍的藥用價值及泥鰍的做法

泥鰍的營養價值和功效

食物功效

每100克泥鰍含水分73.5克,蛋白質22.6克,脂肪2.9克,灰分2.2克,鈣51.0毫克,磷154.0毫克,鐵3.0毫克,維生素B10.08毫克,維生素B20.16毫克,煙酸5.0毫克,維生素A7.0國際單位。

泥鰍肉中有一種抵抗人體血管衰老的重要物質,它類似於二十碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,非常適用於年老體衰者食用。泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂泥鰍滑液,有較好的抗菌消炎作用,民間以其和水飲服可治小便不通和熱淋便血,以其拌糖塗抹可治癰腫,以其滴耳可治中耳炎。

泥鰍富含的維生素A、維生素B1、維生素C和鈣、鐵等,都是人體預防癌症的重要物質,故人們已將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

此外。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用;應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

泥鰍的藥用價值

性味：味甘;性平

歸經：脾;肝;腎經

功能主治：補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。

用法用量：內服：煮食，100～250g;或燒存性，入丸、散，每次6～10g。外用：適量，燒存性，研末調敷，或生品搗敷。

泥鰍的做法——泥鰍滋補養生湯

食物功效

1、泥鰍魚湯

把活的泥鰍放在碗裏並把鹽和南瓜衝放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂—漂。在鍋裏放香油炒後倒肉湯熬，並倒在篩子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場裏衝清醬、辣椒醬或大醬調味，並放胡椒粉和生薑。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。

2、生薑泥鰍湯

將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調味即可。泥鰍湯湯計鮮香，肉質鮮嫩。

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