做臘八蒜醋是熱的還是冷的 做臘八蒜的醋要熱還是要冷的

導語：有些朋友喜歡吃臘八蒜，每天可以生吃2瓣左右，熟吃4瓣左右。臘八蒜的做法也是非常簡單的，那麼，今天就來說說，做臘八蒜醋是熱的還是冷的？做臘八蒜的醋要熱還是要冷的？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。

做臘八蒜醋是熱的還是冷的

臘八蒜

是冷的。醃製前，只需將米醋倒入玻璃瓶中，不要將米醋煮沸。臘八蒜和醋的選擇很重要。一定要選擇紫蒜和米醋，這樣泡出來的蒜纔會翠綠如玉。

　如何讓臘八蒜更加的翠綠

1、加入少許糖和白酒。糖和白酒可以起到促進發酵的功能

2、增加溫差變化，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裏冷藏。

這裏需要注意的是大蒜及醋的選擇：

1、要選擇要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求建議使用紫皮大蒜)。

2、一定要用米醋。

選擇使用米醋這主要是從口感上和色澤上考慮的，米醋色淡，泡出來的蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜;陳醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。

　　做臘八蒜

臘八蒜的功效與作用

大蒜祛寒溼能殺菌

大蒜性味辛溫，歸心、脾、腎經，有殺蟲解毒、健胃止痢、消癰止咳的功效。李時珍在《本草綱目》中說：“蒜入太陽、陽明，其氣薰烈，能通五臟，達諸竅，去寒溼，辟邪惡，消癰腫，化症積肉食，此其功也。” 現代醫學研究證明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和殺滅多種球菌(如金黃色葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌等)，桿菌(如白喉、百日咳、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌、幽門螺桿菌等)，霍亂弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲，因而享有“天然抗生素”的美名。

生吃大蒜可有效預防感冒、流感和腸道感染性疾病。

　　臘八蒜圖片

“清道夫”抑制血栓

過多膽固醇和甘油三酯是導致動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病的元兇。而大蒜扮演了“清潔工”的角色，它含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，能清除積存在血管中的脂肪，改善脂質代謝，使低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量下降，顯著增加纖維蛋白溶解活性，抑制血小板黏附和聚集，降低血液黏稠度，抑制血栓的形成;並能增加微動脈的擴張度，促使血管紓張，調節血壓，增加血管的通透性，從而起到預防動脈硬化、血脂異常、高血壓、冠心病、中風等心血管疾病的作用。

流行病學調查研究發現，在每人平均每日吃20克生大蒜的地區，人羣中因心腦血管疾病的死亡率明顯低於無食用生大蒜習慣的地區。實踐表明，每天吃2~3瓣醋泡的大蒜，是最簡易降壓的好辦法，有助防止出現高血壓。

蒜臭素有助防癌

在衆多抗癌的天然植物中，大蒜是斬殺癌細胞的一把利劍。研究發現，大蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞於死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防禦體系的重要組成部分，能促進腸道產生一種稱爲蒜臭素的物質，通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，防範正常細胞轉化爲癌細胞。

大蒜提取物能抑制胃液中硝酸鹽還原菌，減少和消除胃內致癌物亞硝酸鹽含量，防止胃癌的發生。大蒜提取物還能通過調節細胞基因表達、影響細胞週期等途徑，抑制癌細胞的增殖，誘導細胞凋亡。

臘八蒜雖好，吃法卻有講究，每天1次或隔天1次，每次生吃2～3瓣，最好是搗碎成蒜泥後食用，才能發揮療效。

中醫有一種說法是：“蒜治百病唯害一目”，因爲大蒜入人體所走的路線是清竅，直通眼睛，故有眼疾患者，不適宜用臘八蒜來保健抗病。

患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。