臘八蒜用熱醋還是涼醋 臘八蒜是要熱醋還是涼醋
導語:有些朋友會在臘月八日醃製臘八蒜,但其實隨時都能醃製臘八蒜,只要你想吃臘八蒜。有的朋友搞不清楚醃製臘八蒜用什麼醋,那麼,今天就來說說,臘八蒜用熱醋還是涼醋?臘八蒜是要熱醋還是涼醋?想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了,爭當做個無所不知的文化人。
臘八蒜用熱醋還是涼醋
臘八蒜
是涼醋。醃製前,只需將米醋倒入玻璃瓶中,不要將米醋煮沸。臘八蒜和醋的選擇很重要。一定要選擇紫蒜和米醋,這樣泡出來的蒜纔會翠綠如玉。
臘八蒜是臘月八日醃製的。當然,如果你想吃臘八蒜,可以隨時醃臘八蒜。其實臘八蒜保存的比較好。一次可以多做臘八蒜,所以不僅冬天可以吃臘八蒜,春天也可以吃臘八蒜。
臘八蒜用熱醋和涼醋口感一樣嗎
用熱醋醃製的臘八蒜口感可能會軟糯一點,沒有用冷處醃製的臘八蒜吃起來脆。
臘八蒜酸甜可口。它有大蒜香味,但不辣。可去油膩、去腥、助消化。還能誘導肝細胞解毒酶的活性,阻斷亞硝胺致癌物的合成,從而預防癌症的發生。
臘八蒜還含有一種叫做丙烯硫化物的辣椒素。其殺菌能力可達青黴素的十分之一,對病原體和寄生蟲有良好的殺滅作用。
臘八蒜比人蔘具有更好的抗氧化活性,經常食用可以延緩衰老。它還可以預防流感,預防傷口感染,治療傳染病和驅蟲。
臘八蒜圖
臘八蒜自制方法
紫頭蒜1000克,米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐,作爲泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜爲止,蓋好蓋,將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
小竅門
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啓封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
臘八蒜圖片
臘八蒜的由來。說起臘八蒜,就要追溯到中國古代。做生意的商販或大門戶管家都會在臘八這天計算一年的收支,這個習俗叫“臘八算”。老北京有句話叫:“臘八粥,臘八蒜,放賬的送信,欠債的還錢”。臘八蒜也爲了討個好彩頭,把賬算清楚了,過個好年。人們將紫皮大蒜剝乾淨,選一個乾淨的陶罐,將蒜瓣和米醋一併放入密封,存放在冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會由白轉綠,最後會變得通體碧綠,如同翡翠碧玉般鮮脆。主人贈賬房先生和管家記得臘八算清賬簿,而親朋好友之間不好意思提還錢的,饋贈欠債的朋友親戚一瓶臘八蒜暗示:“這都一年過去啦,借我的錢是不是該還了?”
大蒜的歷史。大蒜別名胡蒜,原產於西亞和中亞,有兩千多年的歷史。我們有大蒜吃,還要感謝張騫。他在出使西域時不辭辛勞帶大蒜回中原,從此大蒜便紅遍華夏大江南北。大蒜通常指的是蒜頭,便於攜帶和播種,大蒜辣味能爲菜色去腥和增味,涼拌或熱炒都可口。古埃及人和古印度人認爲大蒜能殺菌和治療多種疾病,還是延壽、美容、增智、保持嗓子洪亮的保健品。大蒜裏的大蒜素備受人們的喜愛,人們還發明瞭關於大蒜的美食--臘八蒜。這道菜大蒜成爲真正的主角。
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