秋分吃山藥最養生 山藥烹飪食譜做法大全

導語：2016年9月22日將迎來農曆二十四節氣中的秋分節氣，秋季天氣乾燥，秋分之前有暑熱的餘氣，天氣大多溫燥;秋分之後，陣陣秋風襲來，氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。秋分養生最適合吃的是山藥，山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。秋分吃山藥具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。所以，秋分養生不妨多吃點山藥吧。

秋分吃山藥最養生：糖醋山藥

一、秋分吃山藥最養生：食譜推薦——糖醋山藥

材料：山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，薑末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙

做法

1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

2、雞胸肉洗淨瀝乾，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝乾備用。

3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

4、於步驟(3)的鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

5、再於步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。

秋分吃山藥最養生：拔絲山藥

二、秋分吃山藥最養生：食譜推薦——拔絲山藥

材料：山藥200克，雞蛋1個，麪粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

小訣竅

炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

秋分吃山藥最養生：清炒山藥木耳

三、秋分吃山藥最養生：食譜推薦——清炒山藥木耳

主料：山藥400克、水發木耳150克。

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

做法

1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、蔥姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

秋分吃山藥最養生：山藥排骨湯

四、秋分吃山藥最養生：食譜推薦——山藥排骨湯

材料：排骨300克，山藥500克，姜10克，鹽少許，料酒50毫升，枸杞30克

做法

1、將排骨切塊，山藥去皮切滾刀，薑切片。

2、燒一鍋開水，將排骨放入焯一滾撈出洗淨瀝乾。另外燒一壺開水待用。

3、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，放入薑片和排骨爆1-2分鐘，加入料酒。

4、將排骨轉入湯鍋中，加入開水蓋過排骨。

5、大火燒開，中火燉20分鐘左右。加入山藥塊，補加開水，多加一點湯纔夠多。

6、加山藥後中火燉20分鐘，加入枸杞。燉至排骨酥爛即可。

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