空心菜吃了會抽筋且致癌嗎 空心菜吃了真的會抽筋嗎
導語:你愛吃空心菜嗎?一般來說,空心菜在南方比較常見,尤其是川渝地區,空心菜旺季的時候,煮麪煮抄手都要加空心菜進去。不過,近日有說法稱空心菜是抽筋菜,吃了空心菜會抽筋,而且還會致癌。那麼,這到底是不是真的呢?下面就和小編一起來了解一下哦。
空心菜吃了會抽筋且致癌嗎
空心菜
不會。坊間傳聞稱,空心菜內含有大量的草酸,食用後草酸容易和體內的鈣元素相結合,繼而導致草酸鈣沉澱,引起人體抽筋。從營養學的角度來看,這個說法是不成立的。空心菜內雖然含有草酸成分,會影響人體對於鈣的吸收,但我們血液內鈣離子含量過少時,骨頭內的鈣元素就會補上,幾乎不會有鈣離子含量少的情況出現,說吃空心菜會讓人抽筋並不科學。將空心菜焯水後再進行食用的話,95%以上的草酸都能被去除,對鈣吸收影響甚微。那些吃空心菜出現抽筋的少數人羣,可能是本身鈣攝入不足,容易缺鈣。
蔬菜中的草酸會影響鈣吸收導致抽筋?
草酸一般有兩種類型:可溶性和難溶性。前者攝入過量會和鈣、鐵等礦物質結合,形成草酸鹽,可能會影響礦物質吸收,腎結石、膽結石患者需注意。後者會降低鈣的吸收,但是不會影響整體的鈣離子濃度,因爲人體自身會產生鈣,當血鈣水平下降時,骨鈣會自動補充,所以整體水平不會發生太大變化。
換句話來說,現在大家生活水平相對提高,不會專挑某一種蔬菜猛吃,也不會天天用蔬菜度日,在其他食物的搭配下,草酸成分不會對人體產生太大影響。再者,大家對草酸的認識逐漸提高,知道怎麼減少草酸含量,只要過一遍熱水就可以了。既然草酸的問題能夠解決,也就不存在缺鈣和腿抽筋的情況。
空心菜重金屬超標吃多了會患癌嗎?
空心菜的鉛、汞、鎘、砷含量均低於國家食品安全規定。空心菜生長週期短,基本上二十多天就能收割一次,只要它生長的土壤和澆灌的水源是乾淨的,就不容易吸收重金屬。另外,空心菜從菜農那裏收過來,再上架到超市、菜場等地方,需要經過一層層抽檢,合格了纔會批准售賣。蔬菜瓜果都會吸收少量重金屬和農藥,只要在規定以下一般不會對人體造成傷害。
且我國對於農產品種植產地要求有明確的規定,重金屬超標的農產品幾乎不可能上市,日常購買蔬菜要去正規的農貿市場或超市,只要是符合國家標準的產品,不用擔心食用後會致癌等問題。
蒜蓉空心菜
空心菜怎樣吃?
其實,空心菜內含有的營養元素並不低,其內裏含有豐富的鈣、鉀、煙酸以及膳食纖維成分,其中鈣的元素比牛奶還要高,可幫助強健骨骼;鉀元素則具有穩定血壓、保證神經肌肉興奮等作用,特別是在夏季特別需要補鉀;煙酸可幫助刺激身體分泌胰島素,維持血糖的穩定;膳食纖維可促進胃腸道蠕動,提高身體的飽腹感。
日常烹飪空心菜的時候,最好要先焯水一下,可以讓其內裏的草酸含量大大降低,一些本身重金屬污染比較嚴重的地區,吃空心菜儘量只吃莖。相對而言,空心菜是個比較寒涼的食物,在吃空心菜的同時要避免食用大量的寒性食物,如綠豆、海帶以及西紅柿等,避免因爲進食大量寒涼食物而引起腹瀉。另外,本身消化不好的人,建議日常不要大量攝入空心菜,避免給胃腸道帶來負擔,引起一些不適症狀出現。
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