雞蛋常溫下能保存多久 雞蛋常溫可以保存多長時間

導語：在日常生活中，能夠用到雞蛋的地方有很多，如番茄炒蛋、黃瓜跑蛋、絲瓜蛋湯等等。大家平常買雞蛋一買就是買好多的，那麼，大家知道雞蛋常溫下能保存多久？雞蛋常溫可以保存多長時間？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

雞蛋常溫下能保存多久

雞蛋

能保存10天-40天左右。

雞蛋是一種容易變質的產品，一般情況下，夏季室內常溫下可保存10天左右，冬季室內常溫下可保存15天左右。在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能存放40天左右。

日常雞蛋還是要儘早食用，如果保存時間過長，其中的營養物質會可能會有一定的流失和變化，異常狀況下還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

存放注意清單

存放雞蛋時，要注意以下幾點。

1、存前不要清洗

雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。

用水將雞蛋沖洗後，“白霜”脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，加速雞蛋變質。烹調前，可先沖洗再下鍋。

　吃雞蛋

2、帶“屎”的雞蛋要擦掉

很多人認爲，表面粘着“屎”的雞蛋更天然新鮮。但其表面往往附着大量細菌，還粘着大量的禽類糞便、黏液、血漬等污物。

在儲存過程中，部分致病微生物可能通過蛋殼上的氣孔進入蛋內部，引發變質，因此其保質期往往更短。

買回家後，先用乾淨的布輕輕擦掉表面的“屎”等污物，再放進冷藏室中獨立的盒子內，以免交叉感染。

3、存放時大頭朝上

隨着存放時間的延長及外界溫度的變化，蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下脫水變稀，失去固定蛋黃的作用，從而形成“貼殼蛋”。

把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內氣室裏的氣體會使蛋黃無法貼近蛋殼。

4、冰箱裏存的雞蛋隨取隨用

低溫雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的微生物更易透過蛋殼深入到蛋液內層而感染雞蛋。

從冰箱中取出的雞蛋不適宜久放，也不適合再放回冰箱冷藏。

　　雞蛋圖片

一招判斷雞蛋新鮮程度

氣室是雞蛋儲存氣體(氧氣)的一個空間，供未孵化出的小雞呼吸用。

隨着貯藏時間延長，雞蛋內水分和二氧化碳不斷地通過蛋殼上的孔穴向外滲透，氣室也就不斷增大。

觀察氣室大小是一種簡單有效地檢查雞蛋新鮮度的方法。可以說，每個雞蛋生下來就有氣室了，越新鮮氣室就越不明顯，營養價值越高。

新鮮雞蛋，幾乎看不到氣室。常溫放置 30 天的雞蛋，氣室很大。

在選購時，可以拿起雞蛋透過光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。

同時也建議大家優先選擇冷藏櫃中擺放的盒裝品牌雞蛋，儘量挑一週以內生產的，日期越新越好。

如果要買散裝蛋，首選大型超市、大農貿市場等交易流通快的地方，少量多次購買。

雞蛋變壞全過程

在微生物和相關酶的作用下，蛋白質被分解。

“貼殼蛋”：蛋白質繫帶分解引起蛋黃移位；

“散黃蛋”：蛋黃膜分解，蛋黃散開；

“渾湯蛋”：微生物繼續繁殖，蛋黃、蛋清混爲一體；

“臭蛋”：蛋白質分解後形成硫化氫、胺類、糞臭素、吲哚等腐敗物質，散發惡臭。

變質速度：冷藏一週=室溫一天

雞蛋的變質速度跟溫度有很大關係，雞蛋喜歡低溫環境，在常溫下變質更快。