茄子的功效與作用及食用方法 生吃茄子減肥嗎
導語:說到“茄子”,大家都並不陌生,它是我們常食的蔬菜之一。其含有脂肪、蛋白質、維生素、碳水化合物、以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,食用可及時補充我們身體所需的營養。前不僅有網傳稱“生吃茄子可以減肥”,那麼,真到底是不是真的呢?下面,本站就爲您解答生吃茄子減肥嗎,及向您介紹茄子的功效與作用及食用方法。
中醫認爲茄子性味古寒,有散血瘀、祛風通絡和止血等功效。
茄子的功效與作用
中醫認爲茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值豐富,其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皁草甙,並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子皮同樣富含多種維生素,能夠保護血管,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
茄子的食用方法
1、風味茄子
食材:長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、大蒜適量
做法:青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。長茄子洗淨,切滾刀塊,用幹澱粉裹勻。鍋裏坐油,等7成熱時放入茄子炸制微黃,撈出控油。鍋裏留底油,放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。放入一湯匙白糖,炒成油糖汁。倒入控淨油的茄子,讓油糖汁裹勻茄條。倒入蒜片、青椒條。撒入少許精鹽,輕輕翻炒均與即可。
茄子的食用方法:蒸茄子
2、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法:茄子去把待用,將茄子切成佛手狀,上開水鍋中蒸10分鐘左右。蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末,小米辣切圈。將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。放上蔥薑蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。
生吃茄子減肥嗎
其實茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,減肥跟食物種類沒有關係,跟攝入熱量有關係。經常吃蔬菜等低熱量食品,確實容易減肥,但如果非要說生吃茄子就能減肥,就有點勉強了。
在所有蔬菜裏,茄子一定要放油多才行,否則茄子會感覺很澀很苦,不好吃。這恐怕就是茄子吃油說的來源。但是說生吃茄子有吸收油脂的作用,有點不靠譜。茄子烹調時能吸油,是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下,即便讓它泡在油裏,它根本吸不了那麼多油——而人們的胃腸溫度是37℃,不是炒菜的100℃以上。因此,生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的。
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