茄子的功效與作用 茄子的做法大全

導語：茄子雖是餐桌上十分常見的家常蔬菜，但它確是爲數不多的紫色蔬菜。茄子果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，深得不少朋友喜愛。在我們的平時生活中很多朋友都會食用茄子，那麼，茄子怎麼做好吃呢?下面，本站小編就爲大家介紹茄子的做法大全，並帶您去了解茄子的功效與作用有哪些。

茄子雖是餐桌上十分常見的家常蔬菜，但它確是爲數不多的紫色蔬菜。

茄子的功效與作用

1、治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

3、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的做法大全之魚香茄子

茄子的做法大全

1、魚香茄子

材料:茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

2、糖醋茄子

材料:茄子兩個，大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油各適量。

做法：把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。加少許鹽、醋、醬油，再炒。待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。