茄子的功效與作用 茄子的功效與作用有哪些

茄子的功效與作用

1、補充營養：茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。

2、抗衰老：茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。

如何挑選茄子

看顏色：一般來說，如果是新鮮的長茄，那麼茄子的表皮則是紫紅色的，並且看起來非常有光澤。但是如果是放置很久的茄子，那麼顏色就會變暗，而且看起來一點光澤都沒有。如果遇到後者，建議大家不要購買。

看花萼：花萼就是長茄的綠色的茄子蒂，是果皮和果肉連接的部分。如果這個部位白色部分比較寬，那麼茄子就是新鮮的，這樣的茄子做出來會非常好吃。如果沒有縫隙或者沒有白色部分，說明茄子還沒有成熟，建議大家最好不要購買。

看茄子皮：挑選茄子時，一定要選擇沒有裂口，並且沒有斑點的茄子。另外可以摸一摸茄子皮的手感，如果太硬，說明茄子太老，如果太軟，說明茄子放置了很久。應該夠買軟硬適中的茄子，這樣的茄子纔是最新鮮的。