土雞蛋營養價值及功效 土雞蛋的存儲注意事項

導語：現如今，超市和菜場裏售賣的土雞蛋越來越受到消費者的關注。土雞蛋被商家稱爲“天然營養”的原生態食物，因此價格也比一般的雞蛋高出不少。儘管如此，還是有很多朋友選擇購買土雞蛋食用。那麼，土雞蛋的營養價值真的高嗎?吃土雞蛋對我們身體有什麼好處呢?下面，本站就爲您介紹土雞蛋營養價值及功效;土雞蛋的存儲注意事項。

現如今，超市和菜場裏售賣的土雞蛋越來越受到消費者的關注。

土雞蛋營養價值及功效

土雞蛋的營養價值高。我們都知道雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋中含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。人體的容顏、秀髮和肌膚都需要足夠的蛋白質來維持，然而土雞蛋是最方便、最簡單、最平衡的蛋白質食品。土雞蛋蛋黃中還含有多種維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E，蛋黃油還具有抗衰老的作用。除此以外，土雞蛋水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神，因此適當的吃一些土雞蛋對身體健康是非常有幫助的。

土雞蛋被商家稱爲“天然營養”的原生態食物，因此價格也比一般的雞蛋高出不少。

土雞蛋的存儲注意事項

1、土雞蛋不可橫放保存。因爲蛋黃比重比蛋白要小，如果橫着放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。因此雞蛋不宜橫放保存。

2、土雞蛋忌與揮發性物質同存：如姜、蔥、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，從而加速雞蛋變質。

3、無冷藏條件如何儲藏。一定要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋都有獨立的存放空間，同時應避免直接暴露在空氣裏。這樣做可以減少細菌和微生物侵入的機會，從而延長雞蛋的保存時間。

4、放在冰箱裏儲存。放的時候記得要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。反之如果倒放，那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣會“通氣”。這樣就會增加雞蛋壞掉的速度，不利於長期存放。

5、買回來的土雞蛋若表面有污垢，切記不能用水清洗，否則土雞蛋很容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏哦。因爲從冰箱中拿出來的土雞蛋，遇到熱氣，表面上就會產生小水滴，雜菌因此會附着在上面。